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酥边鸡米花披萨

2019-09-15 23:58:44

  将一部分面团拿来开酥,包裹台湾小香肠,做为披萨的花边。馅料放了鸡米花,即可减少水分析出,口感更加酥脆。

  除了开酥部分略显繁琐,它依然是一个非常简单的披萨!

  拉丝效果好不好,主要是看马苏里拉,购买的时候一定要看清楚,一定要买会拉丝的芝士,因为,超市确实有种不会拉丝的披萨芝士在售哦!

  不知道是不是披萨轮刀切割的关系,切面层次并不是很理想,掰开来看,层次还是蛮分明的。开酥做的少,也算是自我安慰吧!

  原料:

  面团:面粉400克,清水220克,色拉油20克,白糖15克,酵母粉2克

  裹入用:黄油50克

  披萨馅料:鸡米花、青椒、马苏里拉芝士、番茄酱

  烘烤工具:客浦to5330“动净”系列和面烤箱

  图1:将材料放入面包桶内。

  图2:将面包桶卡入卡槽。

  图3:将功能钮扭到和面档。

  图4:开启和面功能,和面15分钟。

  图5:和面完成,关闭。

  图6:静置发酵至2倍大。

  图7:将发酵好的面团取出,揉匀。

  图8:切下三分之一。

  图9:揉匀,揪成长方形面饼,放入冰箱,冷冻30分钟。

  图10:将裹入用黄油放入密封袋中,擀成规则的长方形,放冰箱冷藏30分钟。

  图11:将冷冻过的面团取出,擀成长方形面饼,将黄油放中间。

  图12:将面饼折叠,将黄油包裹,边缘捏合。

  图13:擀开,折叠,擀开,折叠,反复3次。

  图14:再次将饼擀开成长方形。

  图15:用披萨轮刀切割成正方形。(边长约8厘米,用刀切吧,我感觉花边披萨轮刀切割的,不容易分层)

  图16:取一个小方形饼,将小香肠放中间。

  图17:卷起,中间放抹水,粘合。

  图18:剩余的面团揉匀,擀圆饼。

  图19:放入披萨盘内,切掉多余的饼边,用叉子叉眼,防止烤后起鼓。

  图20:将小香肠的酥边码在披萨盘边。

  图21:开启烤箱发酵功能,将披萨盘放入,醒发20分钟。

  图22:发酵完成,在饼底抹披萨酱或者是番茄酱。

  图23:烤箱预热,220度,中层,上下火,将披萨放入,烤10分钟。

  图24:烤过后的披萨,表面略上色。

  图25:饼底铺一层马苏里拉芝士。

  图26:将鸡米花码在上面。(鸡米花做法请点击这里)

  图27:上面点缀彩椒片。

  图28:最上层再次码放马苏里拉芝士。

  图29:再次放入220度的烤箱,烘烤10分钟即可。

  小贴士:

  1、400克的面团,酥边部分会剩一半,我用来卷香肠烤了吃了。面饼部分会剩一小块,烙个饼吃掉!

  2、开酥要是感觉麻烦,可以直接擀饼,卷小香肠码在边缘,一定好看!

  3、鸡米花提前制作备用,这样烤披萨时会省事很多。

  4、披萨底部用叉子扎眼,可以防止烘烤后起鼓,一定不要忘了。

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