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红芸豆烧猪手

2019-09-16 00:00:27

材料:猪手2个(让店家斩成小块),红芸豆 120克;

冰糖,老姜,干辣椒(自选),酱油1小碗,上海黄酒1瓶500毫升;

做法:

1、 将红芸豆洗净,先用净水泡上,注意,泡豆子的水不要倒掉;

2、 冰糖备好,老姜洗净,轻拍后横切一下即可,干辣椒洗净,也可添加其他喜欢的调味料,注意用量即可;

3、 将切成小块的猪手放入沸水中汆煮10分钟,捞出后立即放入盆中过冷水,去除表面的杂质和油质,沥水放入砂锅中;

4、 倒入黄酒,将冰糖、红芸豆和泡豆子的水一同放入砂锅中,再加入酱油,烧开后盖上锅盖,小火焖烧至少2个小时(我用时约2个半小时);

5、 待猪手酥烂,豆子膨胀至熟且均匀入味,开盖收汤汁,即可食用了。

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